what is a Smashburger?
ההמבורגר המושלם שלנו
הסמאשבורגר הוא סוג של המבורגר שמקורו בארה״ב ומה שמייחד אותו הוא אופן הכנת הקציצה. מתחילים מכדור בשר טחון איכותי במשקל של כ-100 גרם שנמעך כנגד הפלאנצ׳ה הלוהטת באמצעות משקולת ייעודית.
הטכניקה של מעיכת כדור הבשר (smash) היא זו שעל שמה קרוי הסמאשבורגר. בזכות תהליך זה מתרחשת צריבה משמעותית וכן קרמליזציה עדינה של הבשר ואלו מעניקים לו טעם ומרקם ייחודיים. באמצעות צלייה מדוייקת מתקבלת התוצאה הסופית של קציצת בשר קלילה וממכרת בטעמה, המשלבת פריכות ועסיסיות.
Menu
our story
הסיפור שלנו מתחיל דווקא בשיא תקופת הקורונה, אז איגור גורודצקי, הבעלים של מספר עסקים מוכרים בתחום חיי הלילה בחיפה, נאלץ להתמודד עם עסקים סגורים.
איגור, פוּדי מושבע, שתמיד מחפש את הביס המושלם הבא, החליט שזו הזדמנות מצויינת להוציא לפועל חלום קולינרי שלו - לפתוח המבורגריה שתגיש המבורגרים בדיוק כמו שהוא רוצה לאכול וכאלה שלא נראו כמותם עוד בחיפה.
